|
Installée depuis 1977 dans ce petit village situé au pied du Jura vaudois, la Boucherie de Sévery n'est pas qu'une boucherie. L'établissement comprend le magasin de vente au détail, l'atelier de désossage et de fabrication, ainsi que son propre abattoir.
Pour faire de bons produits, il faut une matière première de qualité ! C'est en suivant nos convictions que la plus grande attention est vouée au développement des produits régionaux.
Des réseaux d'élevages, en activité depuis plusieurs années, garantissent notre approvisionnement. Nous nous efforçons également de mettre en vente un nombre grandissant de denrées exemptes de conservateurs et d'additifs, autres que sels et épices.
|
|
Nous souhaitons respecter le goût de chaque ingrédient, ce qui rend nos produits légèrement différents.
NOS PRODUITS :
La viande "Lo Bâo" :
- la viande séchée de boeuf
- le grumeau de boeuf séché
- l'entrecôte de boeuf
- le tournedos coeur d'entrecôte
- la saucisse à rôtir, aux choux de Sévery, sèche de bœuf au gamaret, sèche de bœuf aux noix, de veau
- les atriaux
- le saucisson à cuire de Sévery, sec fumé
- le Boutefas de Sévery
- la terrine au vin doux, au foie de boeuf et gingembre, de foie et de ris de veau, de gibier
- la mousse de foie au poivre noir
- le jambon cru de Sévery, de campagne
- le lard sec à manger cru, fumé de campagne
- la fondue bourguignonne, chinoise et mongole
- la charbonnade
- le filet mignon de veau fermier
- le grenadin de veau fermier
- l'agneau du pays rassis sur os
- la dinde fermière de Reverolle
- la pintade fermière de Reverolle
- le magret de canard fumé
|